価格： 1,575円
販売元： 美酒の泉 ジャパニーズSAKE
手づくり焼酎 千鶴 黒麹かめ仕込み昔のままの焼酎を今に再現したい。そんな想いを込めてつくりました。 もろふたで麹を手づくりし、仕込みは一次、 二次とも創業当初より使っている甕にて行いました。 昔ながらの製法にとことんこだわり、 丁寧に仕上げてあります。しっかりとした芋の甘みと、 濃厚な旨味が口に広がり それでいてスッキリとした後味を お楽しみいただけます。 生産地 鹿児島県 種類 本格焼酎 原料 芋 容量 720ml 度数 25度 本格焼酎一覧 神酒造・・昔も今も 杜氏 坂下 恭一 神酒造は創業明治五年、数多く存在する鹿児島県内の蔵の中でも長い歴史と伝統を誇る蔵です。一人でも多くの方に「おいしい！」と言っていただける焼酎造りに日々奮闘中です。 原料の処理原料となるサツマイモ（コガネセンガン）の下処理をする。さつまいも一個一個を丁寧に洗い、イモの両端と傷んだ部分を切り 落とす。これを蒸し器にかけ、冷ました後粉砕する。 貯蔵蒸留後の酒には油分が多く含まれるので、冷却して取り除いていく。その後タンクやかめ、樽で貯蔵し、熟成させる。 原料のさつまいもの種類・コガネセンガン鹿児島でもっとも多く栽培されている品種。でんぷん量が多く、食用にもできるオールマイティーなイモ。・ジョイホワイト平成6年に出来た新しい品種。焼酎のために品種改良された。熱を加えても甘くならないのが特徴。食用には不向き。・ベニアズマ皮は紅色で中身は黄色。甘い味が特徴で焼き芋などの食用に使われる。・ベニハヤト皮は紅色で中身はオレンジ色に近い。お菓子などに加工される。・アヤムラサキ皮も中身も紫色。甘味はなく、食用には不向き。 杜氏《とうじ》とは？酒造りにおける責任者で、一番偉い人のことです。昔から鹿児島には黒瀬杜氏と、阿多杜氏のグループがいて、焼酎造りの時期になると各地の蔵に出向き、焼酎を作っていました。現在もこのような伝統は引き継がれています。
